■我们的节日·清明

清明既是节气，也是节日，自然也有许多属于自己的风俗和食俗。在南方地区，清明节素有吃青团的习惯，北方地区则吃馓子和鸡蛋。种种食俗由来在哪儿？不同地区的人们怎样用不同的风俗习惯度过这个节日？记者也作了一番采访。

清明需吃清明果

清明果是什么？祖籍江苏泰安的冯晶说，青团就是清明果。作为南方地区清明节前后才能短暂出现的时令小吃，青团已经有上千年的历史。

在古时，青团是寒食节祭祖的标配，但如今，青团已成为人们茶余饭后的填肚小点。南方地区各地几乎都有青团，虽叫法和形状略有不同，但归根到底，都是用浆麦草、冬小麦、艾草等草头经过处理后，与糯米粉混合变身而成的绿色面团。

这样绿色的糯米皮儿只是“表面”，内里的馅料才大有乾坤。冯晶的母亲爱以赤小豆入馅，赤小豆蒸熟捣碎，拌上白砂糖或者是桂花蜂蜜，稍稍冷冻后团做丸子大小，揪一块糯米面包入，滚得圆圆的，再上蒸笼蒸熟，放凉后味道甜糯却不腻人，包上糯米纸放在餐盒里，黏纸但不黏牙，就是最成功的青团。

冯晶的爱人老朱祖籍上海。老朱说，在他的老家，青团是用雀麦草汁和糯米一起舂合而成的，馅料也多用豆沙和枣泥，也有的人家会用咸蛋黄或者肉松，但蒸制的时候又格外用心，会用芦叶垫底。这样蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是清明节最有特色的节令食品。

如今，吃青团早就不再是南方清明节的专属，无论南北方，青团也像粽子、月饼等节令小吃一样，一年四季都能买到，但人们吃青团的心情还是一样的，春和景明的人间四月，尝一口清新甜糯的青团，便会觉得舌尖仿佛绽开了春天。

馓子、鸡蛋很常见

北方地区清明节要吃馓子，这一点倒是很特殊。馓子是一种油炸食品，又香又脆，其实南北皆有。北方地区的馓子多以小麦面为主料，南方馓子则多以米面为主料。在新疆地区、宁夏地区，馓子是老百姓餐桌上常见的小食，馓子的品种更是繁多。

清明时节为啥要吃馓子，大概也跟寒食节有关。寒食节不开火，不动热食，馓子这种可以提前制作又不用加热的食品便大受欢迎，古人称之为“寒具”。流传至今，很多地方的老百姓还爱在清明时节制作馓子祭祖待客，做法也很简单。回族姑娘卓越是做馓子的高手，她告诉记者，和面时最好加入一些食用盐，才能让面坯更为劲道。醒发之后，切条、搓细、在大盘或者盆中环绕排满，抹上食用油再度醒发，一直到弹力恰到好处时，才来回抻开，抻成粗细均匀的馓子条，放入油锅轻轻翻动，炸得金黄酥脆。这样做出来的馓子就是回族人家待客或者是日常早餐的上佳食品，男女老少都很喜爱。

除了馓子，北方地区的人们还爱在清明节吃鸡蛋，据说清明节食用鸡蛋的风俗源于古代的上巳节。为婚育求子的人们会将各种禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称五彩蛋，把五彩蛋投到河里，顺水而下，等在下游的人则争相捞取、剥皮而食，食后便可孕育后代。

五彩蛋的传说当然只是古人对于生命、生育的敬畏与崇信，到如今，人们更相信清明吃蛋可以使身体健康，当然也有圆圆满满的意思。

插柳、春游、放纸鸢

除了吃，清明自然也有许多的习俗，如放风筝、插柳、荡秋千等。据古籍《景龙文馆记》记载，唐中宗曾在三月三日赐给侍臣细柳圈，据说戴上可以避免瘟疫和蝎子一类毒虫的危害。唐代以后，清明节插柳、戴柳逐渐成为我国绝大多数地区群众的常见做法，所以清明节还有“插柳节”的别称。

祖籍河北的唐怀诗告诉记者，如今在她的家乡，人们还保留着清明节将柳条插于门窗、屋檐下的习俗，希望以此除疾病、求吉祥。农家往往会在田埂旁插上新发的柳条，农谚云：“清明插绿柳，稻麦长过头”，便是此意。

除了插柳，清明还是放风筝的好天气。人间四月，东南风起，日光暖而不燥，最适合户外活动，放风筝就成了全民热衷的游戏活动。连日来记者也注意到，晴好的午后，放风筝的人群越来越多，五颜六色的风筝成了春日天空中亮丽的风景。