五月初五端午至，家家户户粽香溢。作为传承千年的民俗佳节，品尝粽子、悬挂艾草已成为这个时节特有的习俗。然而，端午节期间气温较高，食物易腐败变质，加之节日期间亲友聚餐频繁，饮食种类繁杂，食品安全隐患也随之增加。乌海市疾控中心在此提醒大家在欢度佳节、享用美食的同时要警惕食源性疾病，关注食品安全，注意合理膳食。

家庭自制和散装粽子多因加工或存储不当导致蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌等微生物致病菌污染引起食源性疾病，多发生在家庭、街头摊点和门店。大家在选购、制作、储存、食用粽子时应注意以下几点：

一、选购粽子

1.选购散装粽子时，应选择粽角端正，扎线松紧适当，粽叶包裹完好，无明显露角，粽体无外露，无霉点，粽叶颜色正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常），无异味的粽子。

2.选购预包装的粽子最好通过商场等正规销售渠道购买，要选择包装完整，无胀袋漏气，标签清晰齐全（应包括：食品名称、营养标签、配料表、生产厂家、经销商地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等）。 

慎买“三无”产品或过于鲜艳的粽叶（可能经硫酸铜浸泡），天然粽叶煮后颜色会变深，呈现自然的青褐色。速冻粽子表面结冰霜、粘连，可能已变质，切勿食用。

3.网上选购粽子时，也要选择正规的网购平台和信誉度高的网店经营者，不要随意购买一些所谓“自制”“网红粽”“全手工制作”等无生产资质商家的粽子。

二、自制粽子

家庭自制粽子的选材和制作要选择新鲜的食材，建议在正规场所购买糯米、素粽和肉粽的配料，应无变质、生虫或腐烂等现象。选择新鲜粽叶和素色棉麻线，使用前要用水泡或水煮软化。自制粽子最关键的环节是要蒸熟煮透。

包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，肉类、咸蛋黄等馅料应彻底加热熟制，避免生熟混放导致交叉污染。

三、储存粽子

1.预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，不要超过保质期食用；

2.真空包装的粽子开袋后需及时冷藏或冷冻存放；

3.家庭自制粽子保质期短，最好现包现吃；

4.没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，再次食用时须彻底加热；

5.散装粽子可少量多次购买，及时食用。

四、外出就餐

在外就餐时，要选择证照齐全、内外环境整洁的餐饮单位就餐。要选择烧熟煮透的热食类菜品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，慎重选择卤菜、凉菜冷食、未煮熟的水产品等高风险食品。

订餐前要了解有关信息，不向无证无照、信息不全的商户订餐。收餐时查看餐品包装是否完好、清洁，有无食安封签，避免订购冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。

五、合理膳食

粽子的食材主要是糯米，配以少量肉、红枣、豆沙等馅料，淀粉、脂肪含量较高，要比普通米饭难消化，多吃易积食，要注意吃动平衡，适量运动。

1.老人、儿童以及胃肠道患者注意少吃或不吃。

2.慢性病患者群体要慎食

糖尿病患者：建议选择荞麦、燕麦等低GI值（血糖生成指数）原料制作的粽子，单次食用量控制在80g以内，搭配绿叶蔬菜延缓血糖升高。需特别注意市售“无糖粽”可能含有的代糖成分对肠道菌群的影响。

高血压患者：避免咸蛋黄、腊肉等高钠馅料，推荐食用新鲜竹笋、香菇等低盐食材，食用前后需监测血压变化。